墨西哥包

每次到舊式麵包店，一定會買幾款包，其中一款就必定係佢啦！如果踫啱新鮮出爐，就更加「正」。

不過依家自己做就更「正」，因為沒有最正，只有更正。正在可以隨時食到，又可以新鮮食到，仲可以要大又得，要細亦得，得左。

材料：(麵包機製作)

麵團：
高筋粉250g
奶粉6g
糖40g
鹽3g
酵母3g
無鹽牛油15g
水140g
蛋黃10g

唧面糊：
低筋粉65g
糖40g
蛋20g
無鹽牛油65g
鮮奶15g

做法：

1. 將麵團平均分割16份，排氣，滾圓，醒麵(15分鐘)。
2. 造形，進行第二次發酵至兩倍大。
3. 製作面糊：牛油(室溫)加糖打至奶白色，逐少加入蛋液攪勻，篩入低筋粉拌勻，再加入鮮奶拌勻，入唧袋。
4. 將面糊打圈由內至外唧上麵團面。
5. 放入已預熱180°C焗爐，焗15分鐘。