2026年4月17日 星期五

薑蔥砂鍋掘龍躉片

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材料： 龍躉片300g 薑粒、蔥頭、蒜頭、蔥、 炸蒜蓉 生粉1茶匙 生油1-2茶匙 醃料： 糖，鹽  各少許 生抽      2茶匙 紹酒      1茶匙 蛋白      1/3隻 醬汁： 紹酒2湯匙 蠔油1茶匙 生抽1茶匙 糖1/2茶匙 做法： 1）...

白汁雞皇（或海鮮）

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材料： 雞／海鮮 牛油25g 洋蔥 蘑菇 紅椒 白酒 白汁： 牛油 30g 麵粉 30g 雞湯 300g 鮮奶 250g 做法： 1）中細火 煮溶牛油，加麵粉炒香／熟，熄火加入雞湯及忌廉拌勻。 2）開火將白汁煮至杰身（約2分鐘），完成後，蓋上蓋（避免面結乾膜）。 3）中火...

粟米肉粒飯

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材料： 豬／雞肉500g 醃料： 鹽、糖、 豆粉、 胡椒粉、紹酒、油 粟米汁： 牛油        20g 麵粉        20g 雞湯        200g 牛奶        100g 粟米蓉    100g 粟米粒    1/2-1罐 做法： 1）中...

豉汁炒蜆

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材料： 蜆          1斤 青紅椒  2條 薑          5片 蔥頭      1湯匙 蒜蓉      1湯匙 豆豉      1湯匙 生粉水   適量 醬料： 老抽      1湯匙 生抽      1茶匙 蠔油      2茶匙 糖   ...

陳皮豉汁蒸白鱔

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材料： 白鱔約 10件（約2cm厚） 陳皮     1角 醃料： 蒜蓉     2湯匙（先炒香） 豆豉     2湯匙（先炒香） 生抽     1湯匙 老抽     1/2湯匙 糖         2/3茶匙 蠔油     1湯匙 雞粉     1/2茶匙 麻油...

豉油皇炒麵（大排檔）

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材料： 蛋炒麵餅 1個（約160g） 銀芽         150g 韮菜         75g 蔥頭         1粒 蒜蓉         1粒 蔥             2棵 白芝麻     隨意 醬料： 草菇老抽     1湯匙 生抽       ...
2025年9月14日 星期日

芋泥麻糬巴斯克蛋糕

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第一次整芋泥麻糬餡蛋糕，可以話比預期更理想。 芋泥材料﹕（6寸） 芋頭 200g (淨肉) 糖     35g 牛奶 10g 麻糬材料﹕ 木薯粉 30g 糖        15g 牛奶     150g 蛋糕材料﹕ 忌廉芝士 250g 糖            65g 雞蛋   ...