梅酒

～　分享往年作品　～

清明前後，又係青梅的季節，又到左浸梅酒嘅時候啦！

不過今年我冇浸，因為舊年浸嘅都仲未飲晒。

如果大家都想試吓浸嘅話，就好快ｄ手，趁仲有青梅賣嘅時候，遲左得番黃梅就冇得浸啦！

原味梅酒（加冰）

伯爵茶梅酒（加冰）

1) 青梅去蒂（用牙纖挑走），用鹽水浸15分鐘，再沖洗乾淨。

2) 把青梅抹乾，然後放涼架至完全風乾（一點水也不能有，否則酒會發霉）。

3) 玻璃樽洗乾淨後，用滾水烚5-10分鐘（消毒），然後用廚紙抹乾，倒轉放涼架至完全風乾（一點水也不能有，否則酒會發霉）。

4) 用小叉在青梅表面周圍刺4-5下小孔（刺得深會出味同酸d）

5) 先放入一層青梅，然後放入一層糖，再放一層梅，一層糖，直至完成。

《 以下我浸了三種口味：黃冰糖（左），蜂蜜+黃冰糖（中），黃冰糖＋伯爵茶包（右）》

6) 倒入清酒（7-8成滿），樽口加上一張保鮮紙覆蓋，然後把蓋密封，儲存陰涼位置。

7) 每日搖晃樽身，直至糖與酒混和。浸釀5個月後即可飲用。

單晶冰糖

一次做咁左樽，真係有排飲。
貼士：用紙仔記低材料成份及製造日期，然後貼在樽身或蓋／底。

六個月後，飲得啦！但浸得越耐就會越純。

材料：

青梅 1kg

冰糖 500g

清酒 2L

密實玻璃樽 4L

伯爵茶酒做法：

青梅250g，冰糖125g，清酒500g，伯爵茶包2個。茶包浸4日後取走。