2016年4月17日 星期日

芒果班㦸

呢款班㦸,好似真係從未做過,又或者N年冇做過,耐到冇印象。

今晚想食簡單甜品,但又冇乜材料選擇,見雪櫃有豬腰芒同忌廉,就不如試吓做呢樣啦!




材料:

(10個 20cm)

餅皮:無鹽牛油7g(座溶),牛奶168g,
低筋粉35g,粟粉20g,
糖粉18g,雞蛋2隻

餡:淡忌廉200g,糖粉20g

做法:


將低筋粉,粟粉,糖粉,同篩入牛奶內,
然後拌勻(有粒粒吾緊要,因稍後會過濾)。


雞蛋打散(不要起泡,否則煎時會有泡泡),然後加入麵糊內拌勻。


不要過分攪拌,攪勻就可以(避免有泡泡)。


將小部份麵糊加入牛油液內,拌勻。


將牛油與麵糊完全混和,沒有分離。


然後倒回麵糊內拌勻,然後過濾一次。


中細火燒熱平底不黏鑊(如須要可先抹油),將鑊提起離火,加入適量麵糊(約2mm厚)並快手浪勻,一邊浪一邊放回爐頭上,直至凝固,細火煎至表面乾透即可(喜歡金黃可煎多一陣,但小心太深色/太燶),攤凍備用。


底可煎到微金黃(個人喜歡小小啡色)


芒果去核


起肉後,切成大粒。


忌廉加糖粉座冰打至硬身


餅皮放碟,加入1-2湯匙忌廉,然後放上芒果肉。


*亦可加其他生果代替芒果,如士多啤梨或香蕉。


再加1-2湯匙忌廉在芒果面


將下方餅皮向上方翻起,覆蓋住忌廉。


再將左右兩邊向內翻起


最後向上捲起,收口向下,放雪櫃雪30分鐘。



太心急影相,未雪過就切開,所以忌廉溶溶地。