2016年8月30日 星期二

焦糖杏仁曲奇

早排買材料時,發現有包杏仁粉過左期,所以我就叫老闆不如送比我,等我試吓有冇壞,有壞至吾要。(因老闆通常會mark有效期好短,所以應該吾怕。)

今日放假,見時間尚早,阿女又未瞓醒,橫掂無無聊聊冇事做,不如就搵D野整吓啦!

記起之前有包過期杏仁粉,試過冇問題,就用左佢先啦!吾好嘥。

呢個曲奇同平時曲奇口感完全吾同,咬落吾係脆,又吾係淋,有D肉英國牛油曲奇,又有D似英式鬆餅,好鬆化架,真係估佢吾到。




材料:

曲奇餅底:
無鹽牛油 100g
糖霜   40g
杏仁粉  40g
低筋粉  200g
蛋    40g
鹽    1/8茶匙

焦糖杏仁片:
牛油   20g
砂糖   60g
忌廉   20g
水    20g
杏仁片  100g

做法:
  1. 首先做曲奇餅底,將牛油稍放軟(按得入就得),加糖霜用電動打蛋器打勻,再篩入低筋粉,杏仁粉及鹽拌勻。
  2. 最後加入蛋拌勻,搓成團。
  3. 將麵團碌平約8x8"正方形(或隨意形狀),放冰格雪15分鐘以上。
  4. 跟住開始煮焦糖漿,將牛油,砂糖,忌廉,水同煮至糖溶及大滾(出現大泡泡),然後熄火。
  5. 倒入杏仁片拌勻,待稍涼後鋪上曲奇餅底面,掃平。
  6. 放入已預熱180度焗爐,焗15-18分鐘至金黃即可。
  7. 出爐後,待曲奇放暖後,可切件。