紫薯年糕

近年，年糕已不止傳統啡色一種啦！已越出越多口味，連蕃薯都有兩款揀。如黃蕃薯就有薑汁蕃薯年糕（似食緊蕃薯糖水），而紫蕃就係我呡款啦！顏色非常浪漫，好靚好吸引。

之前從未試過加左酒嘅年糕，原來加左酒嘅年糕係食吾到酒味架，只會留有酒香。

大家千奇米問我可吾可以吾落酒，因答案只有一個「吾可以囉！」。其實食譜寫得，就即係要你照跟啦！否則我會註明可不加。講真，如果冇落酒，件糕係吾好食架（我覺得）。

*米酒除了同紫薯夾之外，而且仲可以提升糕嘅味道。*

材料：(1盒1L)
紫心蕃薯 　　　180g（去皮後重量）
靚米酒　　 　　25g
李祥和糯米粉　 280g
李祥和澄麵　　 40g
快達牌椰漿 　　280g
清水 　　　　　90g
砂糖 　　　　　230g
鹽 　　　　　　1/8茶匙

預備：

1. 紫薯洗淨（如大個可切開一半），連皮隔水蒸30分鐘，放暖後用手撕去皮，備用。
2. 將糖、鹽、椰漿及水，順次序放入鍋內，拌勻。
3. 開細火，將糖煮溶（不需滾），熄火，加入米酒拌勻，放至涼透。

做法：

1. 將糯米粉及澄麵放入大碗內，加入已放涼的糖水，拌勻。
2. 過濾兩至三次至冇粉粒及幼滑
3. 用手指將紫薯輕輕按爛（雖保留部份係粒狀，才會有咬口），然後加入粉漿內，拌勻成紫色粉漿（並帶有粒狀紫薯肉）。
4. 將粉漿倒入糕盤（8成滿），大火隔水蒸1小時至熟。