2019年11月24日 星期日

紅糖薑汁紅棗千層糕

其實我本身就吾太喜好紅棗糕,但有粉絲就非常鍾意,仲想我教吓佢地整添。徇眾要求,就滿足吓你地啦!哈哈。

記得好耐之前,都曾經做過棗泥糕,但今次就有D吾同,因冇再壓棗蓉啦!今次算係簡易版,讓大家都可以做得舒服D。如果大家吾怕功夫多,或者鍾意勁紅棗味,亦可以參考番我嘅舊食譜「棗泥糕」。

今次做法相比簡單,只須要煲紅棗水,加糖加粉,就係咁簡單咋。另外,糖方面,可跟個人喜好,鍾意用咩糖都冇所謂(如:冰糖、片糖、黑糖、紅糖、棗糖等)。仲有,呢個做法,成品嘅賣相會比棗泥糕通透,感覺好似靚D。

*吾知大家睇吾睇到有5層呢?因太細個模,做吾到9層咁多呀!😅





材料:
去核紅棗  200g
水     600g
薑汁    30g(薑老嫩/辣度不同,可自行加減)
紅糖    100g
木薯粉   160g(不同牌子效果不一,推薦 "高山牌")
糯米粉   30g
馬蹄粉   30g

做法:
  1. 紅棗洗淨去核切細粒,加水煲30分鐘,再焗1小時,然後隔出紅棗水。
  2. 老薑去皮磨蓉,用茶隔壓出薑汁。
  3. 取出200g紅棗水加糖細火煮溶(不須煮滾),然後放涼備用。
  4. 將糖水加薑汁加餘下紅棗水共500g(不足可加水)
  5. 將全部粉混合,將(4)倒入拌勻,過濾一次。
  6. 倒入模,大火隔水蒸45分鐘或至熟。
 **千層糕做法: 每層蒸5-8鐘(熟透),再加另一層,直至最後一層蒸15-20分鐘(全熟透)。**
紅糖 (吾係紅色㗎) 👇

首選: 高山牌 👇

次選: 李祥和 👇

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