2018年4月2日 星期一

椰子戚風蛋糕

話咁快又到左最後一日假期啦!聽日又要返工啦!

放左幾日假,日日都出左街,趁今日冇街去(今晚至去),就整番個復活節蛋糕啦!吾係一個,係兩個至真。一個屋企食,一個送比人。

雖然只係簡單戚風蛋糕,但都好好食㗎,戚風蛋糕少油又冇添加劑,仲超軟熟,真係百吃不厭。







材料:(8")
A)蛋黃  5個
  砂糖  40g
  菜油  40g
  牛奶  100g
  低筋粉 100g
  椰子粉 10g

B)蛋白  5個
  砂糖  40g
  檸檬汁 1茶匙

做法:
  1. 將(B)蛋白慢速打散,然後轉高速打至泡沫狀。
  2. 將糖分2-3次加入打勻,第三次同時加入檸檬汁,打至硬泡性(倒三角勾)。
  3. 將(A)蛋黃加糖打至乳白
  4. 加入菜油及牛奶打勻,然後篩入低筋粉及椰子粉,用手動打蛋器拌勻。
  5. 將蛋白霜分2-3次加入蛋黃糊內,用手動打蛋器拌勻。
  6. 將糊倒入糕模內,可用筷子在糊內打圈(寫8字)掃走氣泡。
  7. 放入已預熱160度焗爐,焗40-45分鐘至熟。
  8. 出爐後立即倒扣(離檯面10cm以上),待完全放涼後脫模。

準備材料

蛋白霜做法:
蛋白、砂糖

蛋白低速打散

然後高速打至泡沫

分三次加入砂糖,每次打勻後(溶合),再加另一次,最後一次加入檸檬汁一齊打,打至👇(大倒三角),然後轉低速打多一分鐘(幼滑)。

蛋黃糊做法:
蛋黃、砂糖

蛋黃加砂糖打至乳白,然後加入菜油及牛奶打勻。

加入已篩低筋粉及椰子粉

用手動打蛋器拌勻

蛋白霜分三次拌入

用手動打蛋器拌勻

倒入模,然後用筷子在蛋糊內打圈打走空氣(好似寫8字)。

放入已預熱160度焗爐,焗約40-45分鐘至熟。
焗到10分鐘後取出,用刀仔在蛋糕表面鎅十/米字(3mm深)。
*用竹纖測試熟未*

出爐後立即倒扣(離檯面10cm以上)

待完全放涼

我鎅左十字,所以冇亂爆。

脫模