極黑朱古力脆皮奶黃月餅（2018新口味）

乜嘢叫即叫即蒸？今日我真係好好體會到啦！

乜嘢叫囡奴？我咪係人版囉！好彩屋企有奶黃餡（吾係次次咁好彩），下次可吾可以早響呢？！等我有心理準備，可以多d時間準備呢！

介紹番，我今次用左隻新材料，以前從未見/聽/食/用過架，原來逐漸變黑又得，立即變黑都得，得左。

第一次試呢隻「極黑可可粉」，黑嘅程度，吾洗我多講，大家都睇到啦！如果第時想做黑色效果，吾洗再用竹炭粉啦！

再介紹埋味道啦！製作前-聞落吾香（有D難聞）、制作中-混入麵糰後，出奇地又好香喎（點解嘅）、成品-食落就好似Oreo（吾怪得Oreo咁黑）。

可能有好多朋友見到黑媽媽都會有D抗拒，仲會有D驚添。不過我就冇比顏色嚇親，反而覺得幾特別幾吸引。

餅皮：（14 x 25g）

［材料］

無鹽牛油　　40g

糖粉　　　　24g

蛋黃　　　　12g

全脂奶粉　　12g

低筋麵粉　　70g

極黑可可粉　6-7g

［奶黃餡］
金莎奶黃餡做法按此

［其他］

高筋麵粉　　適量
月餅模　　　63g

做法：

1. 凍牛油切丁粒，加糖、已篩低筋麵粉、奶粉、可可粉，用手指尖搓成沙粒狀。
2. 加入蛋液，用手指好似按摩般搓勻成糰（不要用掌心推/按/壓，以免起筋及搓溶牛油）。
3. 將麵糰平均分割等份（約12g），滾圓，放雪櫃雪15分鐘。
4. 將餅皮隔著保鮮紙按平（外邊薄，中心厚），不要太大片，夠包2/3餡就得。
5. 放上一粒奶黃餡（約12g），將餅皮向上反起緊貼著餡，然後用虎口將餅皮邊轉邊推上，將整粒餡包好及收口（略略搓造圓柱形，直徑要比月餅模口細）。
6. 月餅模內掃上高粉（多餘凳出），餅皮表面也掃上高粉（多餘掃走），然後放入月餅模內（收口向外）。
7. 檯面撒少許高粉，將月餅模放上檯面，小心垂直按壓定型（手要定，不要移位）。
8. 將模移去已鋪牛油紙焗盤上，小心垂直脫模（手要定，不要移位），將整盤月餅放入雪櫃雪30分鐘或以上。
9. 預熱焗爐180度，放入月餅焗15分鐘（加多一個焗盤墊底隔熱）。
10. 出爐後放涼，待完全冷卻後入盒或包裝。

貼士：3天內未食完，要放雪櫃儲存，食前用焗爐150度（不預熱）焗5-10分鐘。