嘩，好耐冇整卷啦！耐到都吾記得幾時啦！哈哈。
今日放假，想搵D嘢做吓，於是就諗起整瑞士卷，因簡單得嚟又冇咁普通呀！
第一次用4S做瑞士卷，估吾到效果又幾好喎。記得之前用水波爐，每次焗襯瑞士卷，都會焗時個面漲起，然後又會甩皮，所以永遠都冇面見人，只能做反卷。
見到今日嘅成果，真係有D興奮呀！以後又可以做多D卷啦！
材料：28x28cm
蛋黃 4個
牛奶 60g
菜油 30g
低筋粉 80g
雲呢拿油 2/3茶匙
蛋白霜：
蛋白 4個
砂糖 60g
橙皮醬奶油餡：
無鹽牛油 50g
橙皮果醬 2-3湯匙
做法：
- 牛油室溫放軟
- 蛋黃用手動打蛋器打散，加入牛奶拌勻，再加入菜油拌勻。
- 篩入低筋粉拌勻，備用。
- 蛋白低速打散，然後轉高速打至泡沫。
- 將糖分3次加入打勻，打至企身（倒大三角）。
- 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內，用手動打蛋器拌勻（溫柔d）。
- 將（5）倒入蛋白霜內，用手動打蛋器拌勻（溫柔d），最後用刮刀圍盤底CUT & FOLD（避免底部攪拌不均勻）。
- 倒入已鋪牛油紙蛋糕模，掃平，提起蛋糕模在檯面敲兩下（拍走空氣），然後放入已預熱170度焗爐，最低一層，上下火，焗20-25分鐘至熟。
- 出爐後，將蛋糕反轉，撕開底牛油紙，然後再反轉放烤架放涼。
- 牛油用打蛋器打至乳白，加入橙皮果醬拌勻（試味），備用。
- 當蛋糕放至微暖時，將餡塗上蛋糕（留1cm收口位不用塗上），然後捲起造型，放雪櫃雪至定型。
出爐後，蛋糕好快回縮，四邊皺晒。
捲好啦！
包好放雪櫃，雪至定型。
切走頭尾，靚晒。
