檸檬戚風蛋糕

戚風蛋糕其實都可以有好多變化，只要諗得出嘅都應該會做到（只要你敢試）。

我個人很喜愛檸檬味蛋糕，所以今次就就試吓做檸檬戚風蛋糕啦！

呢個蛋糕材料同做法都非常簡單，只要屋企有一個檸檬，就可以做到啦（當然仲須要基本材料）！

材料：
A) 蛋黃 5個，糖 60g， 檸檬汁 40g，檸檬皮茸 1個

B) 蛋白 5個，糖 40g， 檸檬汁 1茶匙
　 菜油 30g
　 牛奶 30g
　 低筋粉 100g

做法：

1. 將(A)蛋黃加糖打至乳白色
2. 加入菜油、牛奶、檸檬汁 及檸檬皮茸，拌勻後篩入低筋粉，拌勻。
3. 將(B)蛋白打至泡沫狀，分2-3次加入糖打勻，然後加入檸檬汁再繼續打至硬泡性(倒轉吾跌下)。
4. 將蛋白霜分兩次拌入蛋黃糊內 (輕手而快cut & fold拌勻，不要打走氣泡)。
5. 然後倒入戚風蛋糕模內，蛋糕模提起在檯面敲幾下，拍走大氣泡。
6. 放入已預熱160度焗爐，焗40-45分鐘(夠色及熟即可)。
7. 出爐後立即倒扣（離檯面4”以上散熱），完全放涼後才脫模。