戚風蛋糕其實都可以有好多變化,只要諗得出嘅都應該會做到(只要你敢試)。
我個人很喜愛檸檬味蛋糕,所以今次就就試吓做檸檬戚風蛋糕啦!
呢個蛋糕材料同做法都非常簡單,只要屋企有一個檸檬,就可以做到啦(當然仲須要基本材料)!
A) 蛋黃 5個,糖 60g, 檸檬汁 40g,檸檬皮茸 1個
B) 蛋白 5個,糖 40g, 檸檬汁 1茶匙
菜油 30g
牛奶 30g
低筋粉 100g
做法:
- 將(A)蛋黃加糖打至乳白色
- 加入菜油、牛奶、檸檬汁 及檸檬皮茸,拌勻後篩入低筋粉,拌勻。
- 將(B)蛋白打至泡沫狀,分2-3次加入糖打勻,然後加入檸檬汁再繼續打至硬泡性(倒轉吾跌下)。
- 將蛋白霜分兩次拌入蛋黃糊內 (輕手而快cut & fold拌勻,不要打走氣泡)。
- 然後倒入戚風蛋糕模內,蛋糕模提起在檯面敲幾下,拍走大氣泡。
- 放入已預熱160度焗爐,焗40-45分鐘(夠色及熟即可)。
- 出爐後立即倒扣(離檯面4”以上散熱),完全放涼後才脫模。