班蘭瑞士卷

第一次學人做瑞士卷，當然要揀個特別Ｄ啦！冇理由做個原味咁行貨嗎！

本來諗住買定班蘭葉看門口，隨時可以用嚟整拉爺糕，依家唯有變一變念頭，嚟個一班兩味啦！班蘭戚風蛋糕應該大家都食過，瑞士卷做法又試過未呢？

話晒都係我嘅第一次（捲），成績都吾錯喎（自大逛）！我比自己90分，留番10分進步空間。

材料：（26x38cm)

A)
蛋黃　　5個
糖　　　35g
菜油　　30g
班蘭汁　90g（班蘭葉6片，熱水100g，打碎隔汁）
低筋粉　100g
椰子粉　10g
班蘭油　1-2滴（可吾加）

B)
蛋白5個
糖45g
 檸檬汁1茶匙

C)
淡忌廉180g
糖霜18g （打企硬性）

做法：

1. 將(B)蛋白打勻，分3次加入糖，打至企身，加入檸檬汁繼續打至硬泡性。
2. 將(A)蛋黃加糖打勻，加入班蘭汁，班蘭精油及菜油拌勻，篩入低筋粉及椰子粉拌勻。
3. 3將蛋白霜分3次拌入蛋黃糊內，拌勻後倒入已鋪牛油紙焗盤內，將焗盤敲幾下。
4. 放入已預熱170度焗爐，焗15分鐘。
5. 出爐後蛋糕連牛油紙一同放上涼架，然後將四邊圍邊紙撕開（散熱），等待完全放涼。
6. 用另一張牛油紙放蛋糕面，然後將蛋糕反轉，撕走底紙。
7. 蛋糕面向上，抹上忌廉，卷成條狀，牛油紙卷實蛋糕，放雪櫃雪兩小時後，可切件享用。