開心果/花生咖啡曲奇
第一次買開心果仁,第一次用開心果仁做曲奇,原來佢咁好味,吾怪得賣咁貴啦!
一條曲奇成本都吾平,所以為左攤分成本,另一條做左花生,不過味道就差好遠。如果吾用開心果仁,建議用美國原味枯仁,味道會好過花生,合桃或腰果。
材料:(60塊)
無鹽牛油 200g
黃糖 100g
中筋粉 300g
粟粉 30g
即溶咖啡粉 10g
奶粉 20g
蛋 1.5隻
咖啡香油 1.5茶匙
已烘果仁隨意( 先以150度焗10分鐘)
做法:
- 室溫牛油加黃糖打至幼滑,加蛋及香油攪勻,篩入中筋粉拌勻搓成團,加入已烘果仁搓勻。
- 將麵團造形(長/圓或方),用保鮮紙包好,存入冰箱冷藏一小時或以上。
- 取出切件(約4-5mm厚),然後平均分佈放上已鋪牛油紙焗盤上,放入已預熱180度焗爐焗15分鐘至金黃色。
- 出爐後即放上涼架攤凍
- 完全放涼後才可入罐儲存