榛子朱古力咖啡卷

最近愛上卷，仲要每次都冇重複。我最鍾意玩新鮮感，亂配搭得嚟又要夾，覺得自己都幾叻（好自大）。

材料：（26x26 cm)
A) 蛋黃4個，糖30g，菜油30g，牛奶60g，即溶咖啡粉5g，咖啡酒10g（可吾加），低筋粉80g
B) 蛋白4個，糖40g， 檸檬汁1茶匙
C) 榛子朱古力50g， 淡忌廉100g，糖10g

餡做法：

1. 淡忌廉加糖打至8成發泡
2. 榛子朱古力座溶，加入忌廉內拌勻，放雪櫃備用。

蛋糕做法：

1. 牛奶叮至微熱，加入咖啡粉攪溶。
2. 將(B)蛋白打勻，分3次加入糖，打至企身，加入檸檬汁繼續打至硬泡性（泡沫細滑，倒轉都吾掉落）。
3. 將(A)蛋黃加糖打勻，加入咖啡牛奶及菜油拌勻，篩入低筋粉拌勻。
4. 將蛋白霜分3次拌入蛋黃糊內，拌勻後倒入已鋪牛油紙焗盤內。
5. 放入已預熱180度焗爐，焗12分鐘，轉一次焗盤，160度焗5分鐘。
6. 出爐後蛋糕連牛油紙一同放上涼架，然後將四邊圍邊紙撕開（散熱），等待完全放涼。
7. 用另一張牛油紙放蛋糕面，然後將蛋糕反轉，撕走底紙。
8. 蛋糕面向上，搽上朱古力餡（可添加朱古力粒），卷成條狀，用牛油紙卷實蛋糕，放雪櫃雪兩小時後，可切件享用。