話說上星期日，同阿女食完元氣壽司，跟住經過東海堂，佢拉住我入去，話想食紫薯竹灰蛋糕（優惠$80條），睇睇吓又話冇乜特別，都係吾食。
之後，我話自己整都得啦！買斤蕃薯加埋蛋糕材料都只不過係十幾蚊，足真材實料添。
我做人講口齒架，話左做就做。好，開工啦！
材料：（26x38)
A) 蛋黃4個，糖80g，菜油30g，牛奶70g，低筋粉80g
B) 蛋白5個，檸檬汁1茶匙
C) 紫薯400g， 糖霜20g， 淡忌廉50g，牛奶50g
餡做法：
- 紫薯烚約30分鐘至淋
- 糖霜加入紫薯內壓成蓉
- 加入淡忌廉及牛奶攪勻至幼滑，放入雪櫃備用。
蛋糕做法：
- 將(B)蛋白打至企身，加入檸檬汁繼續打至硬泡性。
- 將(A)蛋黃加糖打至乳白，加入牛奶及菜油拌勻，篩入低筋粉拌勻。
- 將蛋白霜分2-3次拌入蛋黃糊內，拌勻後倒入已鋪牛油紙焗盤內。
- 放入已預熱170度焗爐，焗18分鐘。
- 出爐後蛋糕連牛油紙一同放上涼架，然後將四邊圍邊紙撕開（散熱），等待完全放涼。
- 用另一張牛油紙放蛋糕面，然後將蛋糕反轉，撕走底紙。
- 蛋糕面向上，抹上紫薯餡，卷成條狀，用牛油紙卷實蛋糕，放雪櫃雪兩小時後，可切件享用。
蛋白打至企身，然後加入檸檬汁，繼續打至硬性泡沫。
打至硬性泡沫後，提起打蛋棒有倒小三角鈎，然後轉低速打多一分鐘，
打走大氣泡，蛋白泡沫變得細密光滑。
蛋黃加糖打至乳白厚身
加入菜油及牛奶打勻
麵粉過篩，然後加入蛋糊內拌勻。
將蛋白霜分2-3次加入拌勻
然後將蛋糊倒入已鋪牛油紙焗盤內，提起焗盤向檯面敲幾下，拍走大氣泡。
放入已預熱170度焗爐，焗18分鐘。
出爐後，將蛋糕連牛油紙一同放上涼架（面向上），並撕開四邊牛油紙。放涼後，
用另一張牛油紙放上蛋糕面，然後將蛋糕反轉（面各下，底向上），撕走蛋糕底張牛油紙。
將蛋糕四邊切走
塗上紫薯餡，然後捲起，用牛油紙包實，放雪櫃兩小時以上。
