2016年3月28日 星期一

紅豆大福

對上一次做大福已是2012年嘅事啦!真係好耐好耐之前呀!

印象中做法同包法都好似好麻煩,所以驚驚冇再做啦!但今次麵團一d都吾難控制,吾知係咪呢幾年已升左呢,所以吾覺難?嘻嘻!

講真,今次真係好易包,又吾癡手,凍左都包到。新手都難吾到架。

今次點解會再做番?主要原因係因為屋企有自家製紅豆餡。我覺得用紅豆餡嚟做大福係最好味,而且仲係超夾添。

今日係我第一次用homemade紅豆餡做大福,真係好正,不但餡料新鮮,而且糯米皮軟糯適中,好好味呀!不過可惜冇士多啤梨囉!




材料:(16粒)

紅豆餡320g(紅豆餡做法)
利祥和糯米粉150g
粟粉30g
糖粉50g
水180g
菜油30g
糕粉適量

做法:
  1. 全部粉放入大盤內,加油及^水開勻。
  2. 倒入傳熱快淺碟,然後大火隔水蒸20分鐘,中途不可開蓋。
  3. 當蒸緊時,可處理紅豆餡,平均分割每粒20g,然後滾圓備用。
  4. 蒸好麵團後,測試吓熟未,挖開麵團中間,如全透明即熟,有白色即未熟(再蒸至熟)。
  5. 出爐後用膠刮刮起麵團,放涼。
  6. 戴手套取出麵團,每粒25g,然後滾上糕粉。
  7. 將麵團碌平約5mm厚(碌一粒包一粒),包入紅豆餡,收口向下,再撲少許糕粉,即可享用。
  8. 可存放保鮮盒,24小時內食用,否則皮會變硬。
^不同牌子吸水力不同,要自行加/減水,粉漿開成芝麻糊狀就啱。