2016年5月18日 星期三

蜂蜜蛋糕

好似好耐冇做蜂蜜蛋糕啦!

仲記得第一次做蜂蜜蛋糕,失敗左。第二次再做,都係再失敗。直至第三次,我才可以掌握到。

諗番頭兩次失敗原因,其實都係被所謂嘅酒店食譜(沙田XX酒店蜂蜜蛋糕專訪視頻)所累,因佢講得吾清楚,資料又吾詳細(可能係特登咁講,等讀者做吾到)。

其實蜂蜜蛋糕在坊間有好多不同食譜和做法,但基本都係大同小異。所以我吾服輸的心態下,再繼續搜羅其他做法,然後再自己改試再改良。正所謂,只要有恆心,鐵柱磨成針,呢兩句話係冇錯架。

最後,經過多翻努力,深入研究、嘗試和實習,終於,我做到啦!成功啦!雖然未係100分,但都可以收貨啦!




材料:
蛋白 4隻 + 砂糖 25g
蛋黃 4隻 + 砂糖 25g + 菜油 25g
蜂蜜 50g + 暖牛奶 60g
低筋粉 70g + 高筋粉 60g

做法:
1. 準備所有材料

2. 蛋白用電動打蛋器慢速打至發泡,然後分2次加入砂糖,快速打至硬性泡沫。


3. 蛋黃、砂糖加菜油打勻。


4. 蜂蜜加暖牛奶攪溶,加入蛋黃漿內打勻。



5. 全部粉過

6. 倒入蛋黃漿內,用手動打蛋器拌勻。


7. 加入1/3蛋白霜拌勻


8. 然後倒回蛋白霜內拌勻

9. 用膠刮刮勻盤底及周圍

10. 倒入已舖牛油紙的蛋糕模內,然後在檯面敲幾下(敲出大氣泡),
放入已預熱150度焗爐焗30分鐘至熟即可,脫模後放在架上放涼。

(試新模,話不黏,所以冇鋪牛油紙,但實驗證明係癡底架。)