2016年5月25日 星期三

黑糖粿麥包

嘩!好耐好耐冇整啦!記得舊年就係整呢個包嚟參加比賽。哈哈!好好彩仲入到八強添。眨吓眼又一年啦!

可能太耐冇整,所以忘記左用黑糖,用錯左白糖呢!其實我做包都係好隨意,除左粉同水要啱比例外,基本上都冇規定其他配料份量,多多少少,差吾多就算啦!與做甜品一d都吾同,做甜品我會跟足份量。




材料:
高筋粉 260g
黑粿麥粉 40g
奶粉 10g
黑糖 20g
黑糖漿 40g
鹽 3g
黑麥芽精 3g
無糖可可粉 8g
無鹽牛油 20g
水 180-190g
酵母 3.5g

麵包機製作麵團(包括一發),然後平均分割,
排氣,滾圓,造型。

水波爐蒸氣40度發酵40分鐘

完成發酵後,放入已預熱180度焗爐,
焗13-14分鐘。

出爐後,取出麵包放涼架攤凍。