2016年5月29日 星期日

缽仔糕

今日會整兩樣中式糕點小食,先嚟第一款「缽仔糕」。

最近食過一個缽仔糕,話係一間老字號出品,但真係越嚟越吾掂,一d都吾覺好食。都係自己整好好多,可以少甜又多豆,自己話事,而且仲係真材實料添。一個咁容易做嘅糕點,有時間一定要試吓做啦!




材料(10個) :
粘米粉 100g
澄麵 22g
馬蹄粉 10g
片糖 105g
水 425g
紅豆 適量

製法:
  1. 紅豆洗淨浸1小時,煲30分鐘,熄火焗30分鐘,再煲15-30分鐘至淋(保存原粒狀態),備用。
  2. 粘米粉、澄麵和馬蹄粉加水140g拌勻,過篩。
  3. 片糖加水285g煮溶,然後撞入粉漿內,一邊落一邊攪,攪至完全幼滑及冇粉粒。
  4. 將缽仔或碗仔放入蒸籠,然後加入適量紅豆,再倒入粉漿至9成滿,大火蒸20分鐘或至熟即可。