2016年6月26日 星期日

韓式炒粉絲

是咁的,話說一個月前,阿女去韓國買左包粉絲返嚟,但一直都仲未整,而尋晚突然醒起,所以今日就處置左佢啦!

一包粉絲有300g,原來煮起嚟都幾多吓,夠晒一家四口食。



材料:(3-4人)
韓國粉絲 150g
牛肉   150g
洋葱   1/2個
紅椒   1/4個
黃椒   1/4個
甘筍   1/4個
菠菜   150g
鮮冬菇  5隻
雲耳   5粒 (浸軟去蒂)
蒜茸   1/2湯匙

粉絲調味料:
生抽   1湯匙(烚粉絲用)
麻油   1/2湯匙(撈粉絲用)

菠菜調味料:
幼鹽   1/2茶匙
生抽   1/2茶匙

牛肉調味料:
生抽   1湯匙
糖    1/2茶匙
麻油   1/2湯匙
蒜茸   1/2湯匙
黑椒   1/2茶匙
酒    1茶匙

醬汁:
生抽   4湯匙
糖    1湯匙
麻油   1湯匙

做法:
  1. 煲滾2L水,加入1湯匙生抽,放入粉絲煮6-7分鐘(要保留彈牙口感,不要煮過淋)。
  2. 將粉絲瀝乾水,然後剪幾下,加半湯匙麻油撈勻,放涼備用。
  3. 菠菜洗淨(不用切開),放入熱水煮2分鐘,瀝乾水,然後浸冰水1-2分鐘,然後榨乾水,加半茶匙幼鹽及半茶匙生抽拌勻
  4. 燒熱油鑊,放入洋葱炒香,加入蒜茸再炒至金黃軟身,加少許鹽炒勻,取出。
  5. 用同一隻鑊,加少許油,放入紅黃椒炒至軟身,加少許鹽炒勻,取出。
  6. 加少許油,放入甘筍炒至軟身,加少許鹽炒勻,取出。
  7. 加少許油,放入冬菇及雲耳炒至軟身,加少許鹽炒勻,取出。
  8. 加少許油,放入牛肉炒至7成熟,取出。
  9. 燒熱鑊(不用加油),放入粉絲及半份醬汁撈勻,放入全部材料,撈勻,再加入餘下醬汁炒勻。試味,上碟。