A) 咸蛋黃 6-9個（跟個人喜好）
米酒／紹興酒 1湯匙
- 咸蛋洗淨去殼取出蛋黃，然後將蛋黃洗淨表面蛋白。
- 米酒放小碗內，然後逐粒蛋黃滾上米酒，再放上已鋪錫紙的焗盤上。
- 放入已預熱150度焗爐，焗9-10分鐘。
- 出爐後用叉壓碎備用
B) 蛋 1隻
蛋黃 2個
砂糖 60g
- 將蛋、蛋黃及砂糖打散。
C) 椰奶 75ml
吉士粉 50g
全脂奶粉 55g
低筋粉 30g （做奶黃包可吾落）
- 將全部粉過篩，然後加入椰奶拌勻。
- 倒入（B）蛋黃漿內拌勻
D) 淡忌廉 75ml
砂糖 30g
雲尼拿油 1/2茶匙
椰奶 75ml
無鹽牛油 45g（切粒）
- 將全部材料放入小鍋，中細火煮至微滾，熄火。
- 即倒入（C）麵糊內拌勻
- 再倒回小鍋內，中細火煮至微微杰身（不停攪拌），轉細火繼續煮至杰身即可。
- 將咸蛋黃加入拌勻，倒入保鮮盒，奶黃面放一張保鮮紙，完全覆蓋及緊貼表面，待放涼後可存入雪櫃。
＊ 奶黃不可即做即用，最少要雪一晚至企身才可包餡用。有時間可預先準備定，便可隨時有得用。
