今次示範的就是層次分明的一款，最常見到應該都非潮州月餅莫屬。
雙色做法：
1. 將油皮材料搓勻，放雪櫃備用。
2. 將水皮材料搓勻，分兩份，其中一份加入顏色（紫薯粉／紅麴粉／綠茶粉等）。
3. 將兩份水皮分別滾圓，鬆弛15分鐘。
4. 取出油皮，分兩份。
5. 將一份水皮包入一份油皮，分別碌平長方形，摺疊3x3x3碌平。
6. 將兩片疊起，捲成條形，平均切開等份。
7. 再逐粒按扁，碌平，包餡。
油皮
水皮
水皮包入油皮
麵團碌長方形，
摺疊3x3x3碌平，捲起，分割。
打直（旋風紋向上）
按平
碌薄
包餡
