椰香班蘭紅豆糯米糍

本來想做班蘭瑞士卷，至從舊年今日做過後，一直都未再做過啦！但早兩日至做完蛋糕，好似有d密咁，所以就轉左呢個點心「糯米糍」。

咁啱街市泰國鋪休息，唯有幫襯另一間印尼鋪，嘩！$4得3片咋（泰鋪$5*6片）。

材料：25粒
糯米粉200g
澄麵25g
糖粉75g
椰子粉10g
生油10g
^班蘭汁225g

^班蘭汁：
班蘭葉3片
水235g
- 班蘭葉洗淨滴乾水，切碎。
- 班蘭葉及水放入攪拌機，打爛及隔渣，隔出汁液，取出225g汁液開粉（不足可加水）。

餡：紅豆蓉250g

做法：
1）將全部材料拌勻，過濾一次。
2）倒入深碟，大火蒸20分鐘至熟。
3）完成後，用刮刀取出，然後用保鮮紙緊貼包好（防變乾燥），放暖備用。
4）將皮及餡平均分割25粒，將皮按平（周邊薄，中間厚）包入餡，然後滾上椰絲或糕粉即可。

貼士：
1）最好即日食，室溫可放一日，但不可雪。
2）要戴膠手套，否則黏手好難處理。

測試：中間挑開，如有粉漿即未熟。

取出後，用保鮮紙包好放暖。