成日聽人講古法年糕，終於有機會親身示範一次啦！
其實古法年糕同一般年糕做法有咩分別？就係分別在手搓同開粉啦！平時做年糕，我會將全部材料攪勻，但古法就要由搓團再搓番變漿。雖然味道大致相同，但口感就一定吾同，試過你就知分別啦！
材料：（2盒750ml）
糯米粉480g
澄麵120g
片糖100g
蔗片糖350g
椰汁400g
水350g
做法：
1）將片糖及蔗片糖加水煮溶，放暖。
2）糯米粉，澄麵及椰漿混合，逐少倒入糖水，用手搓至幼滑麵糰。
3）成糰後，又逐少加入糖水，搓番變成漿。
4）糕模掃油，倒入粉漿，大火隔水蒸60分鐘至熟（用竹纖測試）。
貼士：
可在模面放一對筷子（左右兩邊），再放上一隻大過模面的碟或錫紙蓋住（不要密封）。作用是阻隔倒汗水，亦可避免蒸氣從面打入造成凹陷。
