Q版紫薯年糕

今日改吓造型，不但成件事靚晒，仲連件糕都提升左級數添！

不過今次脫模有難度，首先新鮮脫吾到，所以將佢雪一晚，然後再用膠刮慢慢。。。小心翼翼咁脫出，好彩冇走到樣啫。

今次除左造型、米酒吾同左之外，其實都同之前冇乜分別，味道依然的好。

提外話，因有好多粉絲都問我，點解要加米酒？吾落又得吾得？會吾會有酒味？等等。這幾個問題，我已重複答了數十次😂，所以我特別響度講一次。如果有睇本文內容，應該冇人再問啦！如果再問，即是冇睇本文😥。

答案：

米酒除了同紫薯夾好之外，而且仲可以提升糕嘅味道。如果吾加米酒，味道會差少少。

材料：(1盒1L)
紫心蕃薯 　　　180g（去皮後重量）
靚米酒　　 　　25g
李祥和糯米粉　 280g
李祥和澄麵　　 40g
快達牌椰漿 　　280g
清水 　　　　　90g
砂糖 　　　　　230g
鹽 　　　　　　1/8茶匙

預備：

1. 紫薯洗淨（如大個可切開一半），連皮隔水蒸20-30分鐘，放暖後用手撕去皮，備用。
2. 將糖、鹽、椰漿及水，順次序放入鍋內，拌勻。
3. 開細火，將糖煮溶（不需滾），熄火，加入米酒拌勻，放至涼透。

做法：

1. 將糯米粉及澄麵放入大碗內，加入已放涼的糖水，拌勻。
2. 過濾兩至三次至幼滑冇粉粒
3. 將1/3紫薯用手指將紫薯輕輕按爛（雖保留部份係粒狀，才會有咬口），2/3紫薯用篩壓蓉。
4. 將紫薯倒入粉漿內，拌勻。
5. 將粉漿倒入糕盤（9成滿），大火隔水蒸45-60分鐘至熟。

紫心蕃薯

洗淨隔水蒸20-30分鐘至淋

2/3紫薯肉用篩壓蓉

1/3紫薯肉用手指頭按成一粒粒肉

將粉混合

煮好糖水放涼

將糖水逐少加入粉內，用木棍攪勻，然後過濾2-3次至幼滑冇粉粒。

倒入全部紫薯拌勻

將糊倒入模至9成漏滿，大火隔水蒸45-60分鐘至熟。

出爐後如糕面有水，需即倒走。