2017年10月21日 星期六

金桃酥/合桃酥

阿仔同朋友過澳門玩左兩日,竟然會買手信返嚟。佢買左一袋X記金桃酥,仲有一袋肉切杏仁餅添,因為佢朋友話好好食,所以佢咪趁熱鬧買埋一份囉。

幾年前,曾經有位同事都話過好好食,仲請我食過添。印象中,當時係覺得冇特別,仲吾覺得好味。但今次再食,好似同上次有d吾同,好似比之前好左。

所以我咪研究吓究竟係乜材料囉,不過上網搜尋後,都係搵吾到有關食譜。於是我咪唯有估估吓囉。首先,我覺得個外層似合桃酥,而餡就似老婆餅個餡。

好彩屋企有班白老鼠,我至敢膽粗粗嚟個實驗咋,應該吾會太難食掛,哈哈!因為今次係實驗性質,所以吾敢做太多,做幾個試吓先啦!

食後感:雖然冇100%像真度,但都已有六七成相似啦!


2017年10月15日 星期日

迷你老婆餅

一起身就已經八號風球,認真估佢吾到,冇得出街,一家大細屈響屋企,各有各娛樂,大老爺玩佢on line game,大少就霸住部電視機玩PS4,而大少姐就喱埋face time,悶死大少奶我呀!又冇電視睇,又冇電腦玩,無聊到頭痛呀!嗚嗚嗚。

最後悶到忍冇可忍,要搵番D細藝嚟解吓悶至得啦!整蛋糕?我又吾想喎,曲奇?又冇乜興趣。最後,我揀左樣已經成年都冇做過嘅老婆餅。

好彩上星期買左盒李祥和熟糕粉,尋日又響街市買左包糖冬瓜,加埋屋企有淨固體菜油,咁就齊晒料啦!開得工啦!

今次總算順利過渡,咁又消磨左兩粒幾鐘啦!其實每一part都好順利,只係我慢吞吞,先至搞成兩個鐘啫。

我今日特登做細細粒,又Q又迷你,一口一個,細細粒容易食嗎!




2017年10月9日 星期一

土鳳梨酥(杏仁粉)

最近有位朋友跟我的食譜試做鳳梨酥,竟然得到家人大激讚,最令佢驚喜係.....囡囡一口氣食左兩個。因為佢囡囡平時係吾吼台灣鳳梨酥架,今次竟然仲連食兩個添。食完仲要有讚,話好食過台灣果D多多聲。搞到我朋友(佢媽媽)超有成功感,超開心呢!聽到朋友咁講,連我都開心埋一份,因為我更有成功感。講開又講,其實我都好耐冇整啦!原來對上一次已經係8個月前啦!

早幾日中秋補假,去左fusion(百佳姊妹超市)逛逛,無意中見到佢地有地們金菠蘿,嘩!仲係超巨型呀。呀。呀。呀!未見過咁大個菠蘿架!一個有成2KG以上呀!都係只賣$23.9,咁抵冇理由吾買啫,吾執書嘅我,仲要買夠兩個添(可能個天都想我整鳳梨酥)。就係咁,就抬左兩個返屋企啦!好似拎住成包米咁重,仲要吾就手,好鬼死吉喎,拎死人啦! 

等左兩日,見個菠蘿都熟得七七八八,就郁手整個鳳梨餡先啦!去完皮刨完絲後再磅吓,嘩!得番一半重量咋,仲隔出成公升汁,超甜呀!要加冰沖淡至飲得呢!都係第一次買到咁正嘅菠蘿,第日吾知仲買吾買到呢!





2017年10月8日 星期日

燒腩仔

有左光波爐,吾洗吓吓開焗爐。係咪好壓韻呢?哈哈。

今日要整一樣人人都覺得好難,又或者麻煩嘅燒腩仔啦!因為有好多人都會話焗親都吾夠脆。其實燒腩仔脆吾脆係關個皮爆吾爆事,要脆就要爆,吾爆咪吾脆囉。明我講咩嗎?嘻嘻。

首先五花腩要肥瘦適中,舊肉吾好咁太厚,如買到太厚吾緊要,將面帶骨果層肉切走就得(可用嚟煲湯,吾會嘥)。太厚會好難熟,同埋肉質會粗糙。燒之前最好將肉風乾吓,然後響豬皮度插好多好多好多孔,越多就越爆,但千其咪插得太深,小心插穿皮下脂肪就吾脆啦!

尋晚放工去惠康買吾到新鮮五花腩,所以買左舊冰鮮五花腩頂檔,醃左一晚後,要將舊肉表面醃料抹走(抹乾淨),仲要印乾水份,再風乾一陣就焗得啦!

因為我份人比較懶,驚焗完要洗餐死,所以我就加左兩塊錫紙墊底囉。嘩!好在我醒目咋,你睇,真係好多油滴出嚟呀!我好鍾意見到呢個效果,因為即是等於食少好多油落肚嗎!吾怪得咁多人都鍾意用光波爐焗豬/羊/雞啦!



2017年10月7日 星期六

零失敗牛油蛋糕杯(光波爐)

大家仲記吾記得我之前去上左德國寶月餅班呀?我咪話過有得食,有得玩,仲有禮物收嘅。尋日,份禮物終於到手啦!

因為我始終都係新手(光波爐),所以我地都係{了解中}。為左我地有個好開始,就做一個零失敗嘅牛油蛋糕先啦!等我地感情穩陣d,再向高難度挑戰。

原來光波爐有個自動模式「蛋糕」喎!不如就試試佢比大家睇吓先啦!做法都係同平時一樣,小朋友都做到架。

用後感:
如果大家想緊買大焗爐,但又吾夠位放喎,買部細咩,又驚效果吾好喎,咁就不如考慮吓光波爐啦!因為光波爐只係比電飯煲大dd,但溫度就可以有250度咁高喎,而且仲有齊蒸/焗/燒等等模式,一般細焗爐都未必做到呀!最重要係成品效果理想,一d都吾會差過傳統焗爐,有可能仲好過添。

有優點當然有缺點啦!話晒大家信任我嗎!缺點:不太適合大家庭,因光波爐平面容量比焗爐細,一次滿足吾到大堆頭製作,所以會比效麻煩。


2017年10月5日 星期四

伯爵茶戚風蛋糕

今朝煮定個伯爵奶茶,然後就同阿女出去食個晏,食完晏大家各行各路,佢有佢shopping,我有我行超市,然後快速返屋企,因為我要整蛋糕呀!

呢款蛋糕雖然已整過好多次,但每次都會覺得好好味。蛋糕當中,戚風蛋糕算係我至愛之一,因為少油又軟綿綿,仲好有彈性添。而且仲變化多多,口味多籮籮,真係百吃不厭。




2017中秋節及追月

今年同老爺一家提早做食左中秋飯,所以正日冇飯局,咁咪自己煮番餐囉,梗係要食餐好D啦!四餸一湯,一D都吾失禮架。

今日追月就食餐簡單D啦!吾知會吾會比人炸型呢?

中秋節晚飯

[豆腐豆卜炆燒腩仔]


[西蘭花炒帶子]


[天白花菇扒菜胆]


[大澳蝦醬炸雞]


[眉豆花生栗子章魚雞腳煲西施骨]

追月晚飯

[墨汁墨魚虎蝦意粉]

2017年10月2日 星期一

懷舊芝麻卷

話說星期五去左葵芳新都會飲茶,叫左碟芝麻卷,點知超失望,又淋又冇芝麻香,真係勁吾掂呀!依家出街真係食吾到似樣D嘅芝麻卷/糕,又貴又吾好食。想食好味嘅芝麻卷/糕,真係吾懶得架,唯有靠自己啦!

其實芝麻糕我都做得多,但芝麻卷!?都係第一次咋。今次第一次試做,因為未掌握到份量(厚薄),所以做得比較厚。不過經過今次實習後,下次應該會做得好D啦!希望下次可以做得薄D,層次多D,捲得靚D啦!

原來做芝麻卷都吾係咁難,以後又可以多個食法啦!今日除左有芝麻卷,仲有芝麻糕。