迷你老婆餅

一起身就已經八號風球，認真估佢吾到，冇得出街，一家大細屈響屋企，各有各娛樂，大老爺玩佢on line game，大少就霸住部電視機玩PS4，而大少姐就喱埋face time，悶死大少奶我呀！又冇電視睇，又冇電腦玩，無聊到頭痛呀！嗚嗚嗚。

最後悶到忍冇可忍，要搵番Ｄ細藝嚟解吓悶至得啦！整蛋糕？我又吾想喎，曲奇？又冇乜興趣。最後，我揀左樣已經成年都冇做過嘅老婆餅。

好彩上星期買左盒李祥和熟糕粉，尋日又響街市買左包糖冬瓜，加埋屋企有淨固體菜油，咁就齊晒料啦！開得工啦！

今次總算順利過渡，咁又消磨左兩粒幾鐘啦！其實每一part都好順利，只係我慢吞吞，先至搞成兩個鐘啫。

我今日特登做細細粒，又Ｑ又迷你，一口一個，細細粒容易食嗎！

材料：（20個）

水皮：
低筋粉　　100g
固體菜油　25g
水　　　　40-50g

1. 將水皮材料搓勻，平均分割20份，醒麵15分鐘。

油皮：
低筋粉　　80g
固體茶油　40g

1. 將油皮材料搓勻，平均分割20份，放入雪櫃備用。

餡：
糖冬瓜　　80g
砂糖　　　80g
糕粉　　　50g
固體菜油　25g
飲用水　　40g

1. 糖冬瓜加熱水浸泡10分鐘，然後隔去水。
2. 將糖冬瓜，砂糖及飲用水放入攪拌機內，攪拌成蓉。
3. 將冬瓜蓉，糕粉及固體菜油拌勻成團，平均分割20份，滾圓放入雪櫃備用。

餅面：
蛋黃（打散）

做法：

1. 將一份水皮包入一粒油皮，滾圓。
2. 將（1）輕輕按平，用木棍碌平後，然後捲起，再碌平成牛舌形。
3. 將上下兩邊向內對摺1/4，再對摺，然後碌平。
4. 包入冬瓜餡，收口向下，放上焗盤，然後按扁。
5. 餅面掃上蛋液，灑上黑白芝麻（選擇性），然後用刀尖在餅中間剌兩下（到底）。
6. 放入已預熱220度焗爐，焗13分鐘至金黃即可。
7. 出爐後放淙

貼士：
糕粉可在烘烤材料店買到，沒有其他粉可以代替，注意自製炒糯米粉並不等同糕粉。

今次用左呢隻，比平時用開（材料店散裝）嘅煙軔。

水皮

油皮

餡：

糖冬瓜加熱水浸泡10分鐘

將糖冬瓜隔去水，放入攪拌機，加糖及飲用水，一同攪拌成蓉。

糖冬瓜蓉

糕粉及固體菜油

倒入冬瓜蓉，拌勻成團。

水皮包入油皮

步驟圖片 ＞ 詳細示範

放入已預熱220度焗爐，焗13分鐘。

出爐啦