2017年12月10日 星期日

檸檬乳酪芝士蛋糕(焗)

最近個人比較懶,吾知點解完全冇動力「好想」去做甜品,如果吾係為左要消滅呢舊忌廉芝士,可能今日真係未必會郁手做呢!嘻嘻。

為左要一次KO晒舊芝士,『紐約芝士蛋糕』的確係最好選擇,因為一次就可KO500g芝士啦!今日呢個基本上係一個紐約芝士蛋糕,不過因為屋企冇酸忌廉,所以就轉左用檸檬希臘乳酪代替,就變成一個新口味芝士蛋糕啦!

其實我自己更鍾意希臘乳酪,因為除了容易買到,而且又多味道選擇,以後吾洗再買酸忌廉啦!





1) 蛋糕模(8"):
無鹽牛油液  2茶匙
杏仁粉    1湯匙
  • 蛋糕模內圈掃上牛油,然後沾上杏仁粉。

2) 餅底:
消化餅    130g
無鹽牛油液  40g
  • 消化餅打碎,加入牛油拌勻,然後倒入蛋糕模內壓平,放入雪櫃備用。

3) 芝士餡:
忌廉芝士   500g
糖粉     85g
檸檬皮茸   1個(細)
雞蛋     3隻
無鹽牛油液  50g
  • 忌廉芝士加糖中速打至軟滑,約2-3分鐘。
  • 蛋分3次加入芝士餡內,用中速打至軟滑,每次打約30秒左右(不宜太久)。
  • 最後加入牛油打勻
  • 將芝士糊倒入模(餅面),160度焗50-60分鐘或金黃即可。

4) 餅面裝飾:
檸檬希臘乳酪100g
  • 蛋糕放涼後,淋上蛋糕面(中間),放入雪櫃4小時以上即可享用。