2018年2月23日 星期五

迷你合桃酥

吾知大家開左工未呢?我就仲未,所以要趁住仲有幾日,要好好珍惜啦(盡量做做做)。

今日我就做左一款嫁女餅>>> 合桃酥,亦係我最喜歡嫁女餅的第二位。大家估吓第一位係咩呢?。。。就係雞蛋糕啦!有冇餡都鍾意,不過就甜左D囉,所以奇華都好貼地,出左隻少甜版。

其實依家都好少機會真係食到嫁女嘅嫁女餅啦!因為身邊冇朋友嫁女,就算嫁女都冇派嫁女餅,哈哈。不過吾緊要,因為想食都好方便,隨時買得到(屋企同公司附近都有奇華)。

講真,自家製合桃酥一定吾會做到同街買嘅一模一樣,話會嘅都係呃你,哈哈。因街買嘅其實加左好多添加劑,如果你話可以做到一模一樣,咁就即係代表你都落左啦!所以自家製不須要追求百份百一樣,反而應該追求食得健康,添加劑當然可免則免吧!不過今次嘅合桃酥,臭粉是不可缺的,因合桃酥獨特嘅味道就係來自臭粉。但。。。其實。。。臭粉份量只得好少,1g都冇,一塊都只有0.04g咋,哈哈。

依家我就同大家分享吓,我嘅食後感啦!先講味道,甜度啱我,不太甜。轉用黑糖會比白糖香,而且顏色仲靚好多添。至於口感,就同街買嘅吾同,餅偏脆吾係鬆化,類似笑口棗口感,可能我冇加乳化劑關係,整體都有八成接近,與之前食譜比較,我對今次好滿意。






材料:(20 x 12g)
低筋粉     90g
粟粉      15g
食用梳打粉   1.6g
食用臭粉    0.8g
黑糖      36g
砂糖      24g
豬油/固體菜油 50g
雞蛋      20g

餅面:
蛋液      適量
合桃肉/果仁  20粒

做法:
  1. 將全部材料搓勻,滾圓成波波形狀,放上焗盤,麵糰面放上合桃肉(不要按扁麵糰,保持波波形狀),最後掃上蛋液。
  2. 放入已預熱180度焗爐,焗7分鐘。然後轉低160度,繼續焗8分鐘。
  3. 出爐後放上涼架,待完全涼透後,便可包裝或存入密封盒。