2018年4月15日 星期日

英式鬆餅 Scone

第一次整scone,原來都吾係想像中咁難啫。

今日發生少少蝦碌,就係忘記入爐前掃蛋液(明明預備好),好彩冇影響味道啫。嗚嗚嗚。哈哈哈。

Scone其實都有好多吾同做法,有D會加酸奶,有D又會加梳打粉。而造型,有D會係圓,有D會係三角,但我就做左簡單嘅正方。其實做咩食譜,做咩形狀都吾緊要,最緊要係啱自己,自已鍾意就得啦!

因阿仔同阿女都吾鍾意食果乾,所以今次我做左原味。因大家都鍾意食香口嘢,所以我就做細個D,咁就可以多D脆邊啦!




材料:
T55法國麵包粉/中筋粉 225g
泡打粉     8g
無鹽牛油(凍) 77g
鹽       1g
糖霜      63g
牛奶(凍)   50g
蛋液(凍)   55g

掃面:
蛋液      少許

做法:
  1. 凍牛油切粒(5x5mm),放入冰箱雪15分鐘。
  2. 麵粉,泡打粉過篩(混合)備用。
  3. 取出凍牛油,加入麵粉內,用指尖將牛油混合麵粉,按壓成沙粒狀。
  4. 鹽,糖霜,凍牛奶拌溶,蛋打散,加入奶內拌勻。
  5. 將牛奶蛋液逐少加入粉內,用麵包刮刀搓成麵糰。
  6. 將麵糰放上保鮮紙,按平(2.5cm厚),包好放入冰箱雪15分鐘。
  7. 取出麵糰,切開,放上已鋪牛油紙焗盤,餅面掃上蛋液。
  8. 放入已預熱210度焗爐,焗13分鐘。