2018年4月21日 星期六

英式鬆餅 Scone(2)

早幾日先做過英式鬆餅,估吾到咁快就encore。講真的,自家製鬆餅真係好食過街㗎。無論搽果醬或淨食,都一樣咁好味。就算隔左兩日,都一樣咁好味(冇翻焗)。

今次變吓造型,試吓印曲奇模,出嚟效果靚吾靚呀?仲有呀!今日我冇蝦碌啦!有掃蛋啦!不過今次改左少少食譜,就係加左黑加侖子乾同黃糖,所以出嚟顏色比上次深。






材料:
T55法國麵包粉/中筋粉 225g
泡打粉     8g
無鹽牛油(凍) 77g
鹽       1g
糖霜      32g
黃糖      32
牛奶(凍)   50g
蛋液(凍)   55g
黑加侖子乾   20g

掃面:
蛋液      少許

做法:
  1. 凍牛油切粒(5x5mm),放入冰箱雪15分鐘。
  2. 麵粉,泡打粉過篩(混合)備用。
  3. 取出凍牛油,加入麵粉內,用指尖將牛油混合麵粉,按壓成沙粒狀。
  4. 鹽,糖,凍牛奶拌溶。蛋打散,加入牛奶內拌勻。
  5. 將牛奶蛋液分逐少加入粉內,用麵包刮刀搓勻成糰,然後加入黑加侖子乾搓勻。
  6. 將麵糰放上保鮮紙,然後按平(2.5cm厚),包好放入雪櫃靜止30分鐘。
  7. 取出麵糰,印模,然後放上已鋪牛油紙焗盤,餅面掃上蛋液。
  8. 放入已預熱210度焗爐,焗13分鐘。
英式鬆餅步驟