英式鬆餅 Scone（2）

早幾日先做過英式鬆餅，估吾到咁快就encore。講真的，自家製鬆餅真係好食過街㗎。無論搽果醬或淨食，都一樣咁好味。就算隔左兩日，都一樣咁好味（冇翻焗）。

今次變吓造型，試吓印曲奇模，出嚟效果靚吾靚呀？仲有呀！今日我冇蝦碌啦！有掃蛋啦！不過今次改左少少食譜，就係加左黑加侖子乾同黃糖，所以出嚟顏色比上次深。

材料：

T55法國麵包粉／中筋粉　225g

泡打粉　　　　　8g

無鹽牛油（凍）　77g

鹽　　　　　　　1g

糖霜　　　　　　32g
黃糖　　　　　　32

牛奶（凍）　　　50g

蛋液（凍）　　　55g
黑加侖子乾　　　20g

掃面：

蛋液　　　　　　少許

做法：

1. 凍牛油切粒（5x5mm），放入冰箱雪15分鐘。
2. 麵粉，泡打粉過篩（混合）備用。
3. 取出凍牛油，加入麵粉內，用指尖將牛油混合麵粉，按壓成沙粒狀。
4. 鹽，糖，凍牛奶拌溶。蛋打散，加入牛奶內拌勻。
5. 將牛奶蛋液分逐少加入粉內，用麵包刮刀搓勻成糰，然後加入黑加侖子乾搓勻。
6. 將麵糰放上保鮮紙，然後按平（2.5cm厚），包好放入雪櫃靜止30分鐘。
7. 取出麵糰，印模，然後放上已鋪牛油紙焗盤，餅面掃上蛋液。
8. 放入已預熱210度焗爐，焗13分鐘。

英式鬆餅步驟