Tiramisu（無蛋）

吾知點解阿女咁鍾意食呢款蛋糕，可能係我整得太好味掛，哈哈！

話說好多個月前（可能有半年），阿女落order要我整Tiramisu，不過我就一直都冇整到。就算買左Mascarpone返屋企，但結果都係整左第二款甜品，真係激死佢，哈哈。

呢個Tiramisu雖然冇外表（造型），但勝在有內涵。次次做完呢款蛋糕，阿仔同阿女都迫不及待想即刻食。洗吾洗咁心急呀？！

材料：（6”）
Mascarpone 芝士　250g
淡忌廉　　　　　200g
糖粉　　　　　　60g
手指餅　　　　　10條

咖啡糖水：
即溶咖啡粉　　　3茶匙
砂糖　　　　　　10g
滾水　　　　　　200ml
Kahlua 咖啡酒　　20g

裝飾：
防潮可可粉　　　適量
防潮糖霜　　　　適量

做法：

1. 咖啡粉、糖加滾水攪溶，放至室溫後加入咖啡酒攪勻。
2. 淡忌廉打至7成，存入雪櫃備用。
3. Mascarpone加糖粉打至幼滑，然後分3次加入淡忌廉拌勻。
4. 將1/3芝士餡倒入蛋糕模內，掃平。
5. ^將手指餅兩面浸/點一下咖啡糖水（一兩秒即可），或者用掃掃上糖水，然後鋪上芝士餡面。
6. 倒入1/3芝士餡，掃平，鋪一層手指餅（跟（5）一樣，兩面浸點一下咖啡糖水），再倒入餘下1/3芝士餡，掃平。
7. 最後，在蛋糕表面篩上防潮可可粉（也可隨意篩上防潮糖霜）。
8. 完成後，放入雪櫃雪兩小時以上，即可享用。

貼士：

*如果想做Tiramisu cut cake，可以在完成芝士糊後，加入魚膠液拌勻。
做法：魚膠片5g（冰水浸軟，揸乾），加3湯匙牛奶／忌廉隔熱水座溶。

^手指餅不可以成條放入糖水浸，因為會索太多糖水，餅不但會爛，而且會令蛋糕滲糖水。記住只須表面輕輕點下糖水就夠，如擔心難掌握，可用毛掃在餅面掃一層糖水都得。