「米」豬年 - 一馬當先『馬蹄糕』 - 2019

時間過得真係好快，眨吓眼又一年啦！

最近有粉絲問我：「米米，今年幾時開始整糕呀？我要跟你一齊做啊！」。
我答：「可能要等到月中後啦！因為我想慢工出細貨呀！」（意思是會慢慢做，吾好急，做少D，因為我吾想有壓力呀！

其實近呢兩年，我都減產不少，與高峰期比較，可能冇一半都有三分一。

講吓講吓，吾經吾覺，又到月中啦！為守誠諾，係時候要找數啦！哈哈。不過，賀年糕選擇實在太多，只好分階段進行啦！

今日，一馬當先搶出閘嘅，就係看似簡單嘅『馬蹄糕』啦！放心，遲D就會輪到年糕、蘿蔔糕同芋頭糕啦！

材料：（2盒750ml）
馬蹄　　　450g
馬蹄粉　　180g
原蔗冰糖　125g
蔗片糖　　45g
水　　　　900ml

做法：

1. 馬蹄洗淨刨皮，然後逐少放入保鮮袋拍碎（黃豆般大），備用。
2. 馬蹄粉加水450ml拌勻，浸發10分鐘，然後過濾一次，備用。
3. 糖加水450ml煮溶，離火。
4. 將粉漿逐少加入拌勻（快手不停攪拌），拌成半生熟粉漿（稀糊液態，粉不會沉底），最後加入馬蹄拌勻。*如粉水分離，須再加熱煮至適合狀態（不停攪拌），喜歡加生油亦可同時加入（1湯匙）。*
5. 將糊倒入模，大火隔水蒸30-40分鐘或至熟。

馬蹄粉加水拌勻，浸泡10分鐘，然後用篩過濾一次，備用。

將糖煮溶及滾起

馬蹄去皮拍碎