其實之前都做過日式焙茶芝士蛋糕，但今次就轉左焙茶包代替焙茶粉，茶包味道比粉淡，但味道都一樣好。
今次同時亦轉用左Raskas忌廉芝士（文華酒店專用芝士），芝士味比Kiri濃，但就吾夠Kiri軟滑，不過價錢會比較大眾化。
材料：(7"方模)
忌廉芝士 150g
無鹽牛油 60g
低筋麵粉 30g
粟粉 15g
牛奶 160g
焙茶茶包 5個
蛋黃 3個
蛋白霜：
蛋白 3隻
砂糖 55g
鹽 少撮
做法：
- 牛奶叮／煮熱，放入茶包浸泡至室溫，隔出150g備用。
- 芝士加牛油隔熱水座溶，用打蛋器打至幼滑。
- 取出，逐一加入蛋黃，打勻。
- 分3次加入焙茶奶打至幼滑
- 篩入低筋粉及粟粉拌勻，然後過濾一次。
- 蛋白加鹽，用打蛋器慢速打散，然後轉高速打至泡沫，加入半份糖打至融合後，再加入餘下糖繼續打至企身（可寫8字維持3秒）。
- 將蛋白霜分3次加入芝士糊內拌勻
- 倒入已鋪牛油紙蛋糕模內，在檯面敲兩下，然後放入深盤內，再加入水至蛋糕模1/3深。
- 放入已預熱160度焗爐下層，焗50-60分鐘。（中途如見夠色或想爆裂，即加入另一個焗盤於上層擋火）
- 出爐後，將蛋糕模在檯面敲三下。
- 即脫模及放上烤架放涼
