士多啤梨芝士撻

今日係我結婚31週年「羊皮婚」紀念日，我當然會做d嘢啦！就係負責訂位食飯。

其實近幾年，我都有做蛋糕慶祝，今年也不例外。為左準備呢個蛋糕，一個月前我已買定模具，夠晒誠意掛。咁都未夠，尋日我仲請埋大假嚟準備呢！

講真，好彩前日可以買到士多啤梨，否則就做吾到呢款蛋糕啦！

正所謂慢工出細貨，即係會慢慢做啦！首先分兩階段，第一步，早兩日（前晚）預先醃製定士多啤梨，第二步（尋日朝早），就煮果醬，然後到中午，就他他調調，輕輕鬆鬆咁做埋餘下步驟。所以今日乜都吾洗做，除左un un腳等食外，仲可以周街走添！爽呀！

撻皮：(18ｘ3 cm 撻模)

低筋粉　　　　　100g

梳打粉　　　　　1/16茶匙

無鹽牛油（凍）　50g

糖霜　　　　　　35g

蛋液　　　　　　15g

鹽　　　　　　　少撮

1. 梳打粉及低筋粉過篩，加鹽、糖、牛油搓成沙粒狀，再加入蛋液搓勻成麵糰。
2. 將麵糰搌平／薄（如餅皮太軟，可先雪10分鐘），小心放入撻模內，將餅皮按貼模具，然後用小叉在撻底平均刺上小孔，放入冰箱冷藏30分鐘。
3. 取出放入已預熱180度焗爐，焗20-25分鐘。
4. 出焗後稍放涼，然後脫模。

因手指痛，所以搵部機幫手。

攪幾下就打成沙粒狀啦！

然後加蛋

再用手搓成麵糰

餅皮搌薄放入模，然後按貼模具。

用小叉在撻底平均刺上小孔

180度焗20-25分鐘

脫模放涼

撻模3cm高，出爐會降低少少。

芝士餡：
Mascarpone cheese 200g　　　　

糖粉　　　　　          20g
檸檬皮茸　　　          1個

1. 芝士室溫放軟，加糖打至幼滑，再加入檸檬皮茸打勻。

果醬餡：
士多啤梨果醬　適量

裝飾：

士多啤梨

防潮糖霜

組合：

1. 將半份芝士糊倒入撻皮上，掃平，然後倒入適量士多啤梨果醬，掃平，再倒入餘下芝士糊，掃平。
2. 餅面放上士多啤梨，再灑上糖霜即成。