「米」豬年 - LET ME 糕『瑤柱臘味蘿蔔糕-粟粉版』- 2019

最後一CAKE，蒸埋呢轉自己食，就可以收爐啦！

因為自己食，所以可以試新食譜，成功嘅話，明年就可以多一個新做法啦！

今日試左阿媽N年前嘅做法，就係轉用粟粉做蘿蔔糕啦！配上簡單嘅調味，清清地，希望味道啱屋企人啦？！

材料：

白蘿蔔　　600g

臘腸　　　1條

瑤柱　　　2粒（SS）

粟粉　　　75g

粘米粉　　38g

乾蔥茸　　1茶匙

＊水　　　170g（包括蘿蔔水及瑤柱水）

調味：

雞粉　　　3/4茶匙

糖　　　　1/2茶匙

胡椒粉　　少許

做法：

1. 臘腸洗淨，蒸15分鐘，放涼後切細粒。
2. 瑤柱洗淨，加水蓋過面，蒸30分鐘，放涼後撕成絲（水留用）。
3. 蘿蔔刨粗絲，加＊水及糖煮（約10分鐘）至軟身，隔出水份，放涼備用。
4. 將蘿蔔水，粉及調味拌勻。
5. 燒熱鑊，加少許油炒香臘腸，然後加入乾蔥茸炒香，再加入瑤柱絲炒至乾身，盛起備用。
6. 將蘿蔔絲倒入鑊，再倒入粉漿，用中／細火煮至糊狀（不停攪拌），最後加入2/3臘味料拌勻。
7. 將糊倒入模，掃平，糕面放上臘味料，大火隔水蒸60分鐘或至熟（視乎模大小加減時間）。
8. 出爐後，可趁熱食或待完全放涼後存入雪櫃，食前取出切件煎香即可。