鮮椰汁紅豆糕

上次試過鮮椰汁／椰子水做年糕，今次再試吓用嚟做紅豆糕，相信味道應該會天然更濃郁（椰子味）。

平時我都係一take過，但今日就想玩吓嘢，諗住效果會靚d，因為我貪靚囉！

出模啦！原來效果並吾明顯，下次應該將紅豆壓蓉至得啦！

材料：

＜椰汁層＞
新鮮椰汁　　　100g
椰子水　　　　100g
淡奶　　　　　15g
砂糖　　　　　28g
鹽 　　　　　　少撮
粟粉　　　　　13g
大菜　　　　　2g

1. 大菜（剪碎）加椰子水浸泡至軟身
2. 將（1）細火煮溶，然後加糖及鹽煮溶。
3. 淡奶，椰汁及粟粉拌勻，倒入（2）內，不停攪拌至煮滾，熄火。
4. 倒入模，掃平，放涼後，放入雪櫃雪至凝固。

＜紅豆層＞
新鮮椰汁　　　200g
椰子水　　　　400g
淡奶　　　　　45g
砂糖　　　　　82g
鹽 　　　　　　少撮
粟粉　　　　　40g
大菜　　　　　8g
紅豆　　　　　100g

1. 紅豆浸兩小時，浸水倒走。紅豆加水（蓋過面3-4倍），大火煮滾，轉中細火煮30分鐘，熄火焗30分鐘，再烚15分鐘，再焗15分鐘至淋（如未夠淋，可再烚10分鐘焗10分鐘）。
2. 大菜（剪碎）加椰子水浸泡至軟身
3. 將（2）細火煮溶，然後加糖及鹽煮溶。
4. 淡奶，椰汁及粟粉拌勻，倒入（3）內，不停攪拌至煮滾，熄火。
5. 將糊倒入椰汁糕層上面，掃平，放涼後，放入雪櫃雪至凝固。