2019年6月2日 星期日

迷你三色豆素糭

呢款糭主要係為媽媽已包,感覺好有意義。

雖然街可能有得賣,但未必係呢三種豆,就算有都肯定冇咁多料啦!不過我都會循例問吓媽媽,今年仲食吾食呀?想要幾多隻呀?答案當然係食啦!

除左媽媽鍾意食豆糭外,工人姐姐都好鍾意架(因冇得揀,鬼叫佢吾食豬咩!哈哈)。






材料:(12隻)
長糯米 600g
紅豆  100g
眉豆  100g
花生  100g
糭葉  24片
綿繩  12條(每條1米長)

醃料:
糯米 :鹽 10g、米糠油 50g
三色豆:菇粉 10g

做法:
  1. 糯米加水(蓋過面)浸4小時,瀝乾水份,加醃料醃一小時。
  2. 紅豆,花生加水(蓋過面)浸過夜,瀝乾水份。
  3. 眉豆加水(蓋過面)浸3小時,瀝乾水份。
  4. 糭葉浸2小時,然後洗刷乾淨,烚10分鐘,再用清水沖洗,瀝乾水份。
  5. 將紅豆,花生,眉豆混合,加醃料醃一小時。
  6. 將糭葉頭及葉尖剪去(約2cm),用濕布蓋住備用(免風乾)
  7. 準備好以上步驟,可以開始包糭,包法可跟個人喜好。
  8. 完成後,用智能煲煮45分鐘,或明火烚3小時至熟。
  9. 出爐後攤凍一晚,然後放雪櫃保存。