黑糖粿麥吐司

每逢星期六，先有機會做吐司，今日就揀左黑糖粿麥口味。我覺得黑糖粿麥麵包，無論個裝或磅裝，都一樣咁好味。第一次做呢款吐司，可能加左粿麥粉同法包粉，所以發酵時間比以往多左10分鐘，足足發酵左一小時（水波爐only）。

材料：

高筋粉　　　240g

黑粿麥麵粉　30g（Dark Rye Flour）　　　　　

法包粉　　　30g
黑糖　　　　35g

黑糖漿　　　30g（Molasses Syrup）

天然麥芽精　6g
無糖可可粉　6g

鹽　　　　　3g

水　　　　　170g

無鹽牛油　　30g

快速酵母　　5g

做法：

1. 麵包機製作麵糰，完成後取出麵糰，平均分割3份，排氣，滾圓，醒麵15分鐘。
2. 將麵糰碌平長舌形，反轉再碌平長舌形（約30x9cm），然後捲起，收口向下。
3. 再將麵糰碌平長舌形，反轉再碌平長舌形，然後捲起，收口向下，放入吐司模內。
4. 將模放入水波爐，加一碗熱水，選35度發酵功能，發酵60分鐘至9成滿。
5. 完成發酵後，蓋上模蓋，放入已預熱180度焗爐，焗30分鐘。
6. 出爐後即脫模，放涼一晚後才可切片。