一口合桃酥（牛油）

近幾年，我都會做大批曲奇或酥餅嚟送禮，今年當然都吾例外。

因為屋企冇豬油，所以我就轉用左牛油，雖然牛油冇豬油嘅酥，但就比豬油香。

材料：（約20粒）
已烘合桃　40g
低筋粉　　90g
梳打粉　　1g
無鹽牛油　40g
糖霜　　　25g
鹽　　　　少撮
蛋　　　　25g

餅面：
蛋黃　　　　半個
已烘白芝麻　隨意

做法：

1. 合桃打成小碎粒
2. 牛油室溫放軟，用打蛋機打至發白，加入糖及鹽打勻。
3. 分兩次加入蛋液打勻，再加入合桃碎拌勻。
4. 加入已篩低筋粉及梳打粉拌勻
5. 分割每粒10g滾圓，放上已鋪牛油紙焗盤，輕輕按平（約1cm厚）。
6. 餅面掃上蛋黃汁，灑上芝麻，放入已預熱160度焗爐，焗15-20分鐘至金黃。
7. 出爐後放文涼架，待完全涼透後，可放入保鮮盒儲存。