古早蛋糕（4S）

再來古早，一樣的食譜，換左個深模，出嚟真係高大靚仔D喎，只可惜因為影相果兩分鐘，遲左少少出爐，就搞到個蛋糕面爆左添。

材料：（18cm）

牛油　　60g

低筋粉　75g

牛奶　　60g

蛋黃　　5個

蛋白霜：

蛋白　　5個

砂糖　　60g

做法：

1. 牛油加熱至70-80度，加入已篩麵粉拌勻。
2. 加入室溫牛奶拌勻，再加入蛋黃拌勻。
3. 蛋白慢速打散，然後轉高速打至細泡沫狀，加入1/3糖至現紋路，再加入1/3糖打至厚身紋路，再加入餘下1/3糖，打至8成硬性泡沫（大三角倒勾）。
4. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊內拌勻，然後倒回蛋白霜內拌勻。
5. 倒入已鋪牛油紙蛋糕模內，輕輕搖平表面，放入深盤，然後加熱水入深盤至蛋糕模約2cm高。
6. 放入已預熱140度焗爐，焗55-60分鐘或至熟。
7. 出爐後，立即脫模在烤架上，撕開四面牛油紙，放涼後撕走牛油紙。