低溫慢烤蜜汁豬仔脾

最近瘋狂網購凍肉，冰箱都被打爆晒啦！搞到阿仔都吾可以買雪糕，哈哈。

為左我可以繼續買，所以就要盡快清貨。今晚先清左豬仔脾同羊架先，聽晚就繼續清雞脾同梅頭扒。咁我又有位放聽日送嚟嘅貨啦！哈哈。

嗯.....應該係時候要收手啦！

材料：(1kg)

豬仔睥　約1200g

生粉　　8湯匙

醃料：

砂糖　　5湯匙

幼鹽　　1/2湯匙

雞粉　　1/2湯匙

海鮮醬　2湯匙

蠔油　　2湯匙

芝麻醬　1/2湯匙

生抽　　1/2茶匙

老抽　　1/2茶匙

乾葱茸　1/2湯匙

蒜茸　　1茶匙

玫瑰露　1/2湯匙

雞蛋　　1隻

掃面：

百花蜜　適量

做法：

1. 豬仔脾洗淨，加入生粉4湯匙拌勻，醃4小時（放入保鮮盒存雪櫃）。
2. 取出豬仔脾，沖洗乾淨表面生粉及血水，加入生粉4湯匙拌勻。
3. 將醃料拌勻，放入豬仔脾拌勻，然後放入保鮮盒，存入雪櫃醃兩小時以上或過夜。
4. 預熱焗爐230度，將豬仔脾放上已鋪錫紙的焗盤，焗15-20分鐘，反轉另一面再焗15-20分鐘至焦香。
5. 調低焗爐溫度至100度，每面焗20分鐘。
6. 調高焗爐溫度至230度，豬仔脾掃上蜜糖，焗5分鐘，反轉再掃蜜糖，再焗5分鐘。
7. 調低焗爐溫度至100度，每面焗20分鐘。

西班牙Batalle白豚豬仔脾，1pack約600g。