2020年11月1日 星期日

低溫慢烤蜜汁豬仔脾

最近瘋狂網購凍肉,冰箱都被打爆晒啦!搞到阿仔都吾可以買雪糕,哈哈。

為左我可以繼續買,所以就要盡快清貨。今晚先清左豬仔脾同羊架先,聽晚就繼續清雞脾同梅頭扒。咁我又有位放聽日送嚟嘅貨啦!哈哈。

嗯.....應該係時候要收手啦!







材料:(1kg)
豬仔睥 約1200g
生粉  8湯匙

醃料:
砂糖  5湯匙
幼鹽  1/2湯匙
雞粉  1/2湯匙
海鮮醬 2湯匙
蠔油  2湯匙
芝麻醬 1/2湯匙
生抽  1/2茶匙
老抽  1/2茶匙
乾葱茸 1/2湯匙
蒜茸  1茶匙
玫瑰露 1/2湯匙
雞蛋  1隻

掃面:
百花蜜 適量

做法:
  1. 豬仔脾洗淨,加入生粉4湯匙拌勻,醃4小時(放入保鮮盒存雪櫃)。
  2. 取出豬仔脾,沖洗乾淨表面生粉及血水,加入生粉4湯匙拌勻。
  3. 將醃料拌勻,放入豬仔脾拌勻,然後放入保鮮盒,存入雪櫃醃兩小時以上或過夜。
  4. 預熱焗爐230度,將豬仔脾放上已鋪錫紙的焗盤,焗15-20分鐘,反轉另一面再焗15-20分鐘至焦香。
  5. 調低焗爐溫度至100度,每面焗20分鐘。
  6. 調高焗爐溫度至230度,豬仔脾掃上蜜糖,焗5分鐘,反轉再掃蜜糖,再焗5分鐘。
  7. 調低焗爐溫度至100度,每面焗20分鐘。
西班牙Batalle白豚豬仔脾,1pack約600g。