今日放假，整左個生日蛋糕比媽咪，希望佢會鍾意啦！
今次係第二次整生日蛋糕比媽咪，上一次都已經係幾年前啦！
呢個蛋糕，看似簡單，但其實一D都吾簡單。首先係oreo餅底，然後3層芝士夾住2層咖啡蛋糕，再淋上焦糖醬，雪凍後再放上麻雀造型椰汁糕裝飾，真係好多功夫架。
材料：(6" 方高身模)
海綿蛋糕材料：
雞蛋（室溫） 5隻
砂糖 80g
低筋粉 90g
雞蛋（室溫） 5隻
砂糖 80g
低筋粉 90g
即溶咖啡粉 10g
無鹽牛油 40g
做法：
- 將蛋、糖放入深盤打至企身（可寫字hold到3秒）。
- 加入已篩低筋粉及咖啡粉拌勻
- 取出少許蛋糕糊加入牛油液內拌勻，再倒入（2）內拌勻。
- 倒入蛋糕模，然後將模在檯面敲兩下。
- 放入已預熱170-180度焗爐，焗25-30分鐘。(視乎自己爐溫)
餅底：
Oreo餅碎 125g
無鹽牛油 35g（座溶）
Oreo餅碎 125g
無鹽牛油 35g（座溶）
做法：
芝士糊：
忌廉芝士 500g（室溫）
砂糖 100g
牛奶 85g
魚膠片 15g（冰水浸軟）
淡忌廉 250g（打至7成企）
做法：
- 餅碎加牛油拌勻，倒入蛋糕模內壓平，然後放入雪櫃備用。
芝士糊：
忌廉芝士 500g（室溫）
砂糖 100g
牛奶 85g
魚膠片 15g（冰水浸軟）
淡忌廉 250g（打至7成企）
做法：
- 淡忌廉打至7成發泡，存入雪櫃備用。
- 魚膠片加冰水浸軟，存入雪櫃備用。
- 將魚膠片揸乾水，加少許已打發忌廉，隔熱水座溶備用。
- 芝士加糖打勻，然後加奶打至滑身。
- 然後加入魚膠液拌勻，最後再加入已打發忌廉拌勻。
- 將1/3芝士糊倒入蛋糕模，然後放上一片蛋糕（輕輕按平），再倒入1/3芝士糊，再放上一片蛋糕（輕輕按平），倒入餘下芝士糊，掃平，存入雪櫃雪兩小時或以上。
- 待慕士定型後，取出脫模，隋意放上裝飾即可。
咖啡海綿蛋糕
椰汁糕
沒有留言:
張貼留言
注意：只有此網誌的成員可以留言。