軟心朱古力麻糬曲奇 (綠茶、朱古力)

今日已經連續第三日做麻糬曲奇啦！今日吾想再一樣，所以轉轉做法。首先餅皮做左兩款口味（綠茶同朱古力）。另外，就係個餡，將麻糬包入70%黑朱古力，變為軟心朱古力麻糬。雖然材料大致相同，但今次又係另一種食法，都吾錯呀！

呢批曲奇係阿女order，所以佢嘅朋友又有口福啦！

屋企嘅麻糬餡已沽清啦！得閒又要做定一批看門口啦！

麻糬材料：（約600g）［食譜份量可做到約60塊曲奇］

糯米粉　　　　　180g

砂糖　　　　　　60g

牛奶　　　　　　300g

無鹽牛油　　　　30g

水麥芽（水胎）　30g

做法：

1. 糯米粉加糖及牛奶拌勻，然後過濾入模。
2. 加入牛油，大火隔水蒸20分鐘。
3. 完成後，趁熱加入水麥芽拌勻。
4. 然後再用手搓至光滑軟Q麻糬糰（戴手套，小心燙手）
5. 將麵糰放上保鮮紙，然後再蓋上另一張保鮮紙，用麵棍將麵糰碌平。
6. 將麻糬包好，放入冰箱儲存，須要時取出稍回溫即可。

貼士：

• 椰子油或牛油可減緩麵糰老化
• 水麥芽可以增加麻糬穩定性，即使放入冰箱冷藏，也不會變得硬梆梆。

曲奇材料：（約16塊）

低筋粉　　　　　100g

高筋粉　　　　　25g

無糖可可粉　　　10g

烘烤綠茶粉　　　8g

泡打粉　　　　　2.5g

黃糖　　　　　　35g

砂糖　　　　　　35g

鹽　　　　　　　少撮

雞蛋　　　　　　35g

無鹽牛油　　　　70g（室溫）

70%黑乎古力粒　適量

做法：

1. 牛油加糖及鹽打至幼滑，然後將蛋分兩次加入打勻。
2. 加入已篩低筋粉及泡打粉拌勻，分成兩份。
3. 一份加入可可粉，一份加入綠茶粉，搓成糰。
4. 將麻糬餡分割每粒8g，然後包入朱古力粒。
5. 將麵糰分割每粒20g，然後包入麻糬。
6. 放上已鋪牛油紙焗盤上，放入已預熱160度焗爐，焗15分鐘至熟。
7. 出爐後，放涼一會，立即放上烤架放涼。