迷你缽仔糕

一款百吃不厭，人見人愛嘅傳統糕點【缽仔糕】。無論任何造型，都一樣好味，只要是用心做。

雖然我冇迷你瓦缽仔，但我有迷你 Muffin tray。Muffin tray 用途除左做蛋糕仔外，真係冇乜其他用途，不過依家終於可以大派用場啦！

因依家有左水波爐，內窿夠晒大（29x41cm)，可以成個盤放入爐蒸，仲可以一次蒸兩層，如每次蒸兩個 tray，嘩！每次可以有48個製成品呀！真係超方便，最適合大製作。

材料（24個迷你）：
粘米粉 100g
澄麵 25g
馬蹄粉 10g
黃片糖 105g
水 425g
紅豆適量

製法：

1. 紅豆洗淨浸過夜
2. 煲滾半鍋水，倒入紅豆（浸豆水吾要），大火煲滾後轉細火，煲15分鐘，熄火焗15分鐘，再開火煲15分鐘，熄火焗15分鐘。如此做法煲至豆淋（吾好煲爛，要完整一粒粒）。
3. 黃片糖加285g水一同煮溶
4. 粘米粉、澄麵和馬蹄粉加140g水開溶，浸泡10分鐘，然後過濾一次。
5. 將糖水倒入粉漿內（一邊加一邊攪），快手攪勻至冇粉粒。
6. 將缽仔或碗仔鋪放入蒸籠，然後加入適量紅豆，再倒入粉漿至9成滿，大火蒸15-20分鐘至熟即可。（我用水波爐蒸25分鐘)