2015年6月28日 星期日

肉桂卷

吾明點解阿女會鍾意肉桂味,成日叫我整蘋果批,肉桂包,肉桂卷佢食,但我始終提不起勁,鬼叫阿媽吾食,又點會想整呢!我個人就吾鍾意肉桂隻味道,所以從未買過肉桂食物嚟食。不過為滿足吓阿女,就即管試吓啦!


材料:
高筋粉250g
糖25g
鹽2g
酵母2.8g
無鹽牛油 15g
牛奶160g
蛋黃半個

餡:
肉桂粉1茶匙 + 砂糖20g混合(可隨意加減甜度及玉桂濃度)

做法:
  1. 麵包機製作麵團,完成後取出麵團,排氣,滾圓,醒麵15分鐘。
  2. 將麵團碌平長方形,然後噴上水,鋪上玉桂糖粉,卷起,收口向下。
  3. 將麵團平均切成八份,切口向上放上焗盤,進行第二次發酵至兩倍大(約45-60分鐘)。
  4. 放入已預熱180°C焗爐,焗15分鐘。