2016年3月3日 星期四

朱古力慕士蛋糕

今日行材料店,見到有隻焦糖朱古力粒,見咁平(平過黑朱古力),而老闆又推介,咁咪買包試吓囉。

平時做朱古力甜品都會習慣加Baileys酒(因為會香D),今次都吾例外。




材料:
朱古力海綿蛋糕兩片(朱古力海綿蛋糕做法
焦糖朱古力160g
淡忌廉(已打發)260g

Baileys酒30g
魚膠片5g

做法:
  1. Baileys 座熱水,加入魚膠片(預先用冰水浸軟及渣乾水),輕輕攪拌至溶掉,備用。
  2. 將焦糖朱古力座熱水至完全溶掉,拌入1/3已打發淡忌廉,攪勻後再拌入剩餘的淡忌廉,最後拌入Baileys魚膠液,要完全拌勻。
  3. 將一片朱古力海綿蛋糕放入模底,倒入半份慕士,再放一片蛋糕,輕輕按壓(貼實慕士),再倒入剩餘慕士,掃平,入雪櫃雪一至兩小時。
  4. 取出蛋糕,脫模,裝飾。