日式芝士蛋糕

芝士蛋糕之中，日式蛋糕算係最好銷路。不旦可以即食，還可雪凍至食，便是另一種風味。

材料：(6"方模)
忌廉芝士（室溫）200g
鮮奶55g
糖霜16g
粟粉20g
蛋黃2個
蛋白2個
砂糖20g

做法：

1. 蛋糕模鋪上牛油紙
2. 蛋白打至泡沫，分兩次加入砂糖打至硬泡性。
3. 芝士用打蛋器打至幼滑
4. 將鮮奶加入打勻，加入糖霜打勻，加入粟粉打勻，最後加入蛋黃打勻。
5. 將蛋白霜分3次拌入芝士糊內，然後倒入蛋糕模。
6. 將蛋糕模放入另一個高身烤盤內，注入滾水至蛋糕模1/3高度。
7. 放入已預熱190度焗爐焗15-20分鐘至表面金黃色。
8. 將焗爐調低120度，蛋糕模從高身烤盤取出，倒走烤盤水分，再放回蛋糕模入高身烤盤內。用120度焗15-20分鐘至熟。
9. 蛋糕出爐後脫模放涼