2016年2月10日 星期三

日式芝士蛋糕

芝士蛋糕之中,日式蛋糕算係最好銷路。不旦可以即食,還可雪凍至食,便是另一種風味。


材料:(6"方模)
忌廉芝士(室溫)200g
鮮奶55g
糖霜16g
粟粉20g
蛋黃2個
蛋白2個
砂糖20g

做法:
  1. 蛋糕模鋪上牛油紙
  2. 蛋白打至泡沫,分兩次加入砂糖打至硬泡性。
  3. 芝士用打蛋器打至幼滑
  4. 將鮮奶加入打勻,加入糖霜打勻,加入粟粉打勻,最後加入蛋黃打勻。
  5. 將蛋白霜分3次拌入芝士糊內,然後倒入蛋糕模。
  6. 將蛋糕模放入另一個高身烤盤內,注入滾水至蛋糕模1/3高度。
  7. 放入已預熱190度焗爐焗15-20分鐘至表面金黃色。
  8. 將焗爐調低120度,蛋糕模從高身烤盤取出,倒走烤盤水分,再放回蛋糕模入高身烤盤內。用120度焗15-20分鐘至熟。
  9. 蛋糕出爐後脫模放涼