法式拿破崙

甜品之中，拿破崙算是我的最愛之一，因為它實在太好味啦！不過就超罪惡囉。

曾經為左佢，我專誠去拜師學藝，但效果同習品都吾係我杯茶，而且做法又很麻煩，在家也未必願做起壇。

最近上 Youtube 睇教學，無意中見到一個有關拿破崙的介紹，片中介紹用急凍酥皮來做拿破崙，而且方法超簡單，睇完冇理由吾做啫。

今日 Sunday 又冇街去，咁啱屋企又有齊晒材料，咁就開壇啦！

材料：
急凍酥皮 1塊

忌廉吉士：
A) 牛奶 250g，雲呢拿油 5g，砂糖 30g
B) 蛋黃 2個，砂糖 30g，粟粉 25g
C) 淡忌廉 150g，砂糖 15g
D) 糖霜 適量

做法：

1. 酥皮用叉剌滿孔，180C度焗15分鐘。（等候時準備忌廉吉士）
2. 出爐，在酥皮上放上牛油紙，然後放上另一個焗盤壓住酥皮，再焗15分鐘。
3. 出爐，拿走上面的焗盤，焗爐調高240度，在酥皮表面灑滿糖霜，焗3-4分鐘至表面糖霜溶掉。重複做三次。
4. 放涼後切走四邊，再切12或16小件。

忌廉吉士：

1. 把C打起存雪櫃備用
2. 把A煮滾
3. 把B拌勻
4. 把熱奶倒入蛋黃糊內拌勻，再回鍋煮滾，要不停攪拌，放暖後拌入忌廉，入唧袋存雪櫃備用。
5. 將忌廉吉士與酥皮組合即成